心房裡的花園

那一天在電視上看了炸春捲的教作．因為材料簡單．所以我也想試一試．

早上到了菜市場買了春捲皮．還是現烙的呢！很有趣！

但我老覺得老闆放在手上不停晃動的那坨麵團．怎麼很像鼻涕哩！哈哈~

包春捲的材料只有三樣．里肌肉．韭黃與珠蔥．

珠蔥？珠蔥和一般青蔥的差別是在蔥白的地方．

因為蔥頭的地方呈圓珠狀所以稱為珠蔥．這種蔥的香氣比青蔥濃．所以放在春捲裡是最合適的了．

我按照電視上的教法～

一．將里肌肉切絲．加一點醬油水與太白粉拌勻．先靜置一旁待用．

二．蔥與韭黃切長段．加入鹽與粗黑胡椒．

三．起油鍋．倒入肉絲炒熟．

四．將炒熟的肉絲加入韭黃珠蔥中．用長筷挑拌均勻．

以上就是春捲的內餡．

接著就是開始包春捲了～

一次取一張麵皮．在攤平的春捲皮上將材料順放．也就是呈一字狀．這是為避免切成段狀的內餡戳破麵皮．包捲好時再用麵糊封口．就算完成了．

將包好的春捲一一下到油鍋裡．炸至外皮金黃．就可以起鍋上桌囉！

今天試作還算成功！炸得金黃的皮酥酥脆脆．咬入嘴內馬上散發出韭黃與蔥的香氣．

鹽與黑胡椒簡單的調味．讓珠蔥的獨特氣味與甜味盡釋．我總共吃掉了三捲！

春天還未到．但得先暖個身吧！你也做個炸春捲來吃吃呀！